一個企業對品質追求與堅守的盡頭在哪里？一瓶好酒又能否清晰量化判別？

3月28日，郎酒用首開業內先河的企業內控準則回答，品質主義者永不止步。在赤水河左岸的郎酒莊園，郎酒發布《郎酒醬香產品企業內控準則》（以下簡稱《準則》），以制度文件形式對郎酒醬香產品的生產全過程、全流程進行明確規范。

從此，一瓶好醬酒的誕生將“看得見摸得著”。

（1）堅守品質主義

“《郎酒醬香產品企業內控準則》是郎酒產品生產全過程的律令。”郎酒集團董事長汪俊林致辭時，開宗明義的表示，《準則》就是郎酒人的“產品基本法”，“目的就是讓郎酒人扛起品質責任。”

品質主義、長期主義是郎酒的核心理念，對于品質的追求與堅守，郎酒從不敢懈怠。“幾經上下浮沉，我對品質有了更深的理解。從2015年起，我們就下定決心，只有極致品質，才是郎酒做強、做長、做大的唯一道路。”汪俊林感悟尤深。

“一條戰略、幾條有效戰術，十倍執行、百倍堅持”，“堅守、壯大、長跑”、“正心正德、敬畏自然、崇尚科學、釀好酒”，“三品戰略”（極致品質、極致品牌、極致品味），“兩快一慢”（快生產、快儲存、慢銷售）......從策略到戰略，2015年開始逐年實施，可以看到堅守品質主義的郎酒，品質得到有效保障并穩定提升，不斷獲得市場認可。

來自郎酒發布現場的數據顯示，到2021年，郎酒銷售回款超過150億元。而20年前的2002年，郎酒銷售回款為3億元。

值得注意的是，隨著醬香型白酒（即醬酒）的種種優勢凸顯，產品更偏高端的醬酒已經快速成長為僅次于濃香型白酒的第二大香型白酒。而且，白酒企業近年的業績也得益于醬酒品類者，這也帶動醬酒企業紛紛擴產擴銷。

但近年來，郎酒卻在嚴控品質，嚴控銷量。

2021年，郎酒銷售醬酒1.1萬噸（按照53度折算，下同）。2022年，醬酒計劃投放1.3萬-1.5萬噸，其中紅運郎在400噸以內，青花郎在4000噸以內，紅花郎在9000噸以內，郎牌郎酒1600噸以內。盡管郎酒今年新生產醬酒將達到4.5萬噸左右，到今年10月底基酒庫存將有17.5萬噸。

汪俊林表示，郎酒醬香酒的每年銷量遵守兩個原則，首先就是“保證品質，醬香酒必須符合《郎酒醬香產品企業內控準則》才能生產和銷售。”

（2）一瓶青花郎這樣誕生

正是基于對品質的堅守，郎酒開業內先河，發布醬香產品企業內控準則，并將之上升到企業運行法則層面。

汪俊林指出，“郎酒人的對手永遠是郎酒人自己”，做到堅守并不容易，要一直堅持下去，就要依靠《準則》。

郎酒股份常務副總經理、總工程師蔣英麗介紹，《準則》在符合國家相關法律法規，以及國家、企業相關標準基礎上，包括產區位置、車間標準、原料標準、釀制技藝、產品標準、產銷原則等六方面。這意味著，郎酒將全方位的對自身醬酒全過程生產，提出了標準化、規范化的約束。

例如，醬酒產地具有標志性的地理位置上，郎酒醬酒必須產自赤水河流域醬酒核心產區，即茅臺鎮至二郎鎮赤水河左岸49公里左右地段。

在蔣英麗看來，釀制技藝則是核心，郎酒人堅持12987核心釀造工藝、四高兩長工藝等一系列陳年郎酒釀造和酒體設計技藝。

尤其是酒體設計，蔣英麗強調，這是白酒企業非常重要的核心技術。郎酒人已經科學提煉出1年一批原酒、3次分級、5種貯藏、6輪選酒、9次勾調的勾調工藝，形成了郎酒獨有風味。據悉，郎酒原酒分級上，就高達63種原酒種類。

產品標準方面，郎酒在國家標準上，執行更嚴苛的企業內控標準，不達標則不出廠。蔣英麗透露，郎酒醬酒每批精選不超過產量9%的特級原料，作為紅運郎、青云郎及以上產品的基酒。再如青花郎，精選不超過產量38%的特級原酒為基酒。

譬如郎酒醬酒高端代表作之一，一瓶青花郎的誕生，需要主體基酒貯存7年以上且比例不低于80%，再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風味的調味酒。

中國酒業協會理事長宋書玉表示，在產品、服務標準中，企業標準是最高層級，而構建系統性標準是核心。“品質保障的關鍵是圍繞品質建立，而標準體系的完整性和先進性會保障產品品質標準體系的不斷提升，也會預示著產品品質的提升。”

中國食品工業協會副會長馬勇認為，擴大質量視野，提高質量站位，提升質量水平，最終會得到市場和消費者的共同認可。

“品質透明化、高標準，會讓消費者感到‘看得見摸得著’，產生信任感。”一位經銷商代表如是說。

“品質才是郎酒行穩致遠的根和魂”，汪俊林表示，懇請社會各界監督、幫助、督促郎酒完善及實施《準則》。

赤水河左岸，山魂無言、水魄無語，卻見證著郎酒股份無盡追求。

（大眾證券報 記者 陳剛）

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